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    地方小吃桂林米粉如何加盟?

    作者:admin   日期:2019-09-12 16:39   人气:
      地方小吃能在全国流行,总是首先流行于一、二线大城市。当我们去仔细对比流行于全国的几大小吃品类,发现了其中共同的内在一致性:
      
      第一,口味改良偏向全国性的大众口味,即很多人常说的不太像原产地的正宗口味;
      
      第二,可以替代正餐的实惠便利快餐,按照当前物价也可20元吃饱、30元吃好;
      
      第三,供应链和连锁组织体系的高度完善,即食物的粉面原料、汤底辅料,以及各地类协会组织对工商、卫生、房租等协调支持;
      
      第四,极易上手快速操作的产品工艺,即现制食物亦可做到半分钟出餐。一碗兰州拉面从一袋面粉到一坨面团,只需要15分钟时间,连醒面发面的过程都省略了;
      桂林米粉加盟——拉武卤粉
      第五,尤其还有从业人口来源的高度一致性。当然,这方面桂林米粉和兰州拉面有所不同,下述详表。
      
      因此,流行于全国的小吃,其实是一个拥有强大产业中后台资源支持、供应链完善、产品高度标准化、操作高度模块化、市场定位民生化、口味彻底大众化、从业人口便于组织管理等,综合着各类优势条件的餐饮产业。北京、上海、深圳、广州这些拥有大量全国就业或就学外来人口的城市,天然支撑着这些地方小吃的市场保有量。人在18岁之前,会固化自己的方言和肠胃记忆。当这些他乡之子在身边吃到来自异乡的美食时,熟悉的味道背后,是一种肠胃对整个身体发出的强烈指令——要吃。
      
      但也几乎所有的地方小吃走到异地之后,都会让本地家乡人发出“不够正宗”的由衷呼唤。口味正不正宗,有时候带着点“玄学”。因为口味正宗与否,往往并不直接和好吃必然画上等号。然而,回到桂林米粉这个走遍全国的小吃来说,至少在广西桂林当地的米粉,与全国人民吃到的桂林米粉,产品形式样态上,有着太大的不一样。并且,桂林本地作为桂林米粉的主场,依然还是这个产品的主要消费市场。
      
      桂林米粉,我们要去桂林看。由桂皮、八角、丁香、小茴、香茅、豆蔻等原料组成的卤水,配置和熬制技术,往往也是一家米粉店好吃不好吃的唯一竞争筹码。另外,桂林所流行的卤粉,对米粉的新鲜有着很高的要求。导致目前的米粉加工技术,很难做出能有较长保质期的米粉。而其他地方流行的干米粉,也与鲜米粉在口感上有较大差异,这也是不利于桂林本地米粉走出全国的另一个技术性原因。让米粉从桂林走出去,甚至写进了2019年的桂林市政府工作报告。2019年1月12日,桂林市第五届人民代表大会第四次会议上的《政府工作报告》,明确提出振兴桂林米粉这个百亿产业。
      
      推进桂林米粉品牌店升级改造,认定一批米粉原材料基地,挖掘和重振老字号品牌,评选推广一批新品牌。加快建设桂林米粉中央厨房和配送中心,推动桂林米粉走出桂林、走出广西、走出国门。加强与知名电商合作,布局线上线下销售网络,开展“五进五出”行动,加速桂林米粉无人售粉机投放与推广,扩大桂林米粉产业规模。城市化进程带来的街道调整,带来的外地米粉品种竞争,让桂林本地米粉生意出现的变化。
      
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